Muslinger og østers kan spises året rundt, men de er som regel bedst om vinteren og starten af foråret. I det sene forår og om sommeren har muslingerne lige gydet, hvilket resulterer i et lavere kødindhold og dermed er muslingen knap så velsmagende.

Når man tilbereder skaldyr, er det vigtigt at stole på sine sanser! Hvis skaldyrene lugter friskt af havvand, kan man indtage dem. Men hvis de smager mærkeligt, så spyt dem ud!

Før man indsamler muslinger, er det en god idé at tjekke for forekomster af fx giftige alger og E-coli-bakterier i det område, hvor I vil samle muslinger. Hvis der er rapporteret om toksiske alger eller E-coli, skal man enten finde et andet område eller vente til en anden gang. Denne information kan findes på Fødevarestyrelsens hjemmeside ved at søge efter: "fødevarestyrelsen muslingeovervågning udmeldinger".

På fødevarestyrelsens hjemmeside ses de områder, der er åbne for muslingefiskeri, og som dermed er testet for giftige alger eller bakterier. Der er typisk tre udmeldinger: høst, fiskeri og vandindtag, og der kommer en ny udmelding fredag eftermiddag.